Архивы рубрики: Селяне

Из моркови можно приготовить

вкусняшки от бабушки2Пирог морковный с изюмом Ингредиенты: яйца 3 шт., сахар 180 гр., разрыхлитель 10 г., морковь 200 г., мука 180 гр., изюм 100 г., ваниль, растительное масло 90 мл. Способ приготовления: Главное, чтобы морковка была свежая и сочная! Изюм заранее промыть и просушить. Яйца со щепоткой соли взбить 1 мин., затем всыпать сахар хорошо взбить добела — от минуты до двух. Далее все смешивать силиконовой или деревянной лопаткой. Всыпать ваниль, влить растительное масло без запаха — это важно! Всыпать муку. Добавить разрыхлитель. Всыпать тёртую на мелкой тёрке морковку и изюмчик. Хорошо перемешать. Можно сделать с кабачком, только хорошо отжать от жидкости. Разогреть духовку до 180°. Форму диаметром 20 см выстелить пергаментом. Переложить тесто, отправить в духовку, выпекать примерно 40 мин., проверяя деревянной шпажкой. Освободить пирог от пергамента, дать остыть полчаса.

Из тыквы можно приготовит…

вкусняшки от бабушки2Цукаты 

Ингредиенты: тыква 600 г., сахар 1 стакан, 1 лимон, 1 апельсин. Способ приготовления: Тыкву порезать на кубики и сложить в кастрюлю. Засыпать тыкву сахаром и оставить на 2 часа. Добавить цедру небольшого лимона, влить его сок, а также добавить сок половины апельсина. Поставить на средний огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут. Остудить. Слить сироп с тыквы и прокипятить его в течение 10 минут. Залить горячим сиропом тыкву. Остудить. Снова слить сироп. Кусочки тыквы разложить для сушки на противень в духовке. Сушить на очень медленном огне при открытой дверце. Можно также разложить по формам и сушить на горячей батарее. Как цукаты будут готовы, слегка присыпать их сахарной пудрой.

«Из картошки можно приготовить…»

вкусняшки от бабушки2Картошка по-деревенски 

Ингредиенты:1 кг картофеля, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. сушеного чеснока, 1 ст.л. муки, специи.

Помидоры с желатином и луком на зиму

вкусняшки от бабушки2Вариант заготовки помидоров с желатином и луком на зиму является интересным и простым, хотя не всем по вкусу. Благодаря желатину помидоры в заготовке имеют свежий вид, текстура остается плотной и помидорные дольки держат форму. Желатин берется только быстрорастворимый в порошке или листовой, так как он не требует замачивания и при стерилизации заготовки сохраняет полностью свои свойства желе. Маринад готовится сладким. Ингредиенты: 2 кг помидор, 2 шт. лука. Маринад на 1 л воды: 100 гр. сахара, 30 гр. соли, 30 гр. желатина быстрорастворимого, 2 ст. ложки 9% уксуса, 2 шт. лавровых листа, 5 шт. перца душистого горошком. Процесс приготовления: Первым делом нужно подготовить овощи к консервации. Помидоры промыть и нарезать средними дольками. Лук очистить и нарезать кольцами. Банки, а из указанного количества ингредиентов получается 2 литровые и одна пол-литровая, просто промыть. Вниз компактно и вперемешку или послойно уложить нарезку помидоров и лука. В кастрюле сварить маринад из указанного в рецепте количества воды, соли, сахара и специй. После закипания огонь под кастрюлей выключить, насыпать в маринад желатин, активно перемешать до полного его растворения и налить уксус. Горячим маринадом вместе со специями залить нарезку овощей в банках, заполняя их до верха. Затем банки накрыть крышками и простерилизовать в течение 15 минут в большой кастрюле, как и все консервации.

Варенье-пятиминутка из сливы

вкусняшки от бабушки2Варенье пятиминутка – это способ варки варенья для тех, у кого нет времени на приготовление заготовок. Благодаря своим свойствам варенье из сливы прекрасно готовится и получается нежным и ароматным. Ингредиенты: слива 1кг, сахар-песок ½ кг. Как приготовить простое варенье из сливы без косточек на зиму? Подготовьте спелые не поврежденные плоды и отмерьте необходимое количество сахарного песка заранее. Сливу нужно нарезать, удалив из неё косточки и отправить в кастрюльку для варки. Затем всыпьте в сливу весь сахар и прикройте ёмкость крышкой. Сливы должны пустить сок перед тем, как вы приступите к варке варенья. Когда вы увидите, что ягода дала сок и сахар частично растворился, приступайте к варке варенья. Доведите сливы с сахаром до кипения при постоянном помешивании. На медленном огне проварите варенье на протяжении пяти минут, убирая пенку с поверхности при помощи ложки. Готовое варенье разлейте в горячем виде по стерильным баночкам и тут же закатайте. Остывать заготовка должна в перевернутом виде при комнатной температуре, после чего можно убирать ее на хранение в прохладное тёмное место.

Аджика из кабачков с хреном

вкусняшки от бабушки2Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 0,5 стакана растительного масла, 6 зубчиков чеснока, 100 гр. корня хрена, 0,5 стакана томатной пасты, зелень и сухие специи по вкусу, 20 гр. соли, 50 мл. уксуса. Способ приготовления: Кабачки лучше выбирать молодые, тогда можно использовать их с кожурой. Если у овощей кожура грубая, то её очищаем и удаляем семечки. Нарезаем на кубики, которые вам удобно будет измельчать. Измельчаем овощи через мясорубку и перекладываем в кастрюлю. Я использую с толстым дном, на ней масса равномерно готовится и не пригорает. Добавляем туда же растительное масло. Перемешиваем всё с томатной пастой, солим и добавляем специи по вкусу, хорошо подойдут хмели — сунели и сушеный кориандр. Тушим массу 1 час, после чего наливаем уксус. Оставшиеся ингредиенты, так же очищаем и пропускаем через мясорубку. Выкладываем их в аджику и готовим на маленьком огне еще 15 минут. Аджику сразу же раскладываем по пастерилизованным банкам и тщательно закрываем крышками.

Соус из смородины к мясу на зиму

Соус из смородины к мясу на зиму – это удивительный продукт, который идеально подойдет, как к птице, так и к красному мясу. Ингредиенты: смородина красная 500 гр., сахар-песок 100 гр., уксус винный 50 мл., корица молотая ½ ч.л., перец чёрный молотый ¼ ч.л., перец душистый молотый ¼ ч.л., соль – по вкусу. Процесс приготовления: Промытую смородину перебираем и отделяем от веточек и листьев, складываем в кастрюлю и вливаем ложку воды. Помещаем огнеупорную посуду на медленный огонь и, доведя до кипения, варим около 5 минут. Ароматной массе даем немного остыть.  Погружным блендером пробиваем массу. Всыпаем сахар, перемешиваем и растворяем на минимальном нагреве. Добавляем соль и ароматные приправы – мешаем. Соус кипятим и добавляем уксус, убираем с плиты. Раскладываем массу по банкам и закупориваем металлическими крышками.

Классический хрустящий хворост, приготовленный на кефире

вкусняшки от бабушки2В данном рецепте вам предлагается приготовить тесто для хвороста на кефире. Печенье будет хрустящее, пышное и мягкое. Ингредиенты: мука – 3 ст., яйцо – 1 шт., кефир – 300 мл., сахар – 3 ст. л., подсолнечное масло — 3 ст. л., ванильный сахар – 1 пак., сода – 1.5 ч. л., масло растительное – для фритюра, сахарная пудра – для посыпки. Процесс приготовления: В посуду для замеса теста разбейте одно яйцо, добавьте щепотку соли, ванильный и обычный сахар и вилкой хорошо перемешайте. Затем налейте в посуду немного подогретый кефир, насыпьте соду, добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте. Просейте на сито нужное количество муки и пересыпьте ее к жидкой основе. Руками замесите тесто. Оно получится мягким и немного липким. Посуду с тестом прикройте крышкой или кусочком пищевой пленки и оставьте на полчаса для отдыха. Затем тесто, разделив на кусочки для удобства работы, раскатайте скалкой в тонкую лепешку и порежьте на ленточки 2х8 см. Каждую ленточку надрежьте и заверните в виде бантика. В емкости для жарки во фритюре (сковорода, кастрюля с толстым дном или казанок) накалите растительное масло. Для этого количества хвороста вам понадобится до 0,4 л масла. Небольшими порциями обжарьте хворост до румяного цвета с каждой стороны. Готовые «бантики» уложите на тарелки и посыпьте пудрой из сахара.

Куриные оладьи с морковью и сыром

вкусняшки от бабушки2Ингредиенты: куриное филе 400 гр., морковь 200 гр., репчатый лук 1 шт., яйцо 2 шт., творожный сыр 3 ст.л. (можно заменить на густую сметану), твёрдый сыр 30 гр. мука ржаная. Приготовление: Куриное филе порезать на маленькие кусочки, морковь потереть на крупной тёрке, лук мелко порезать, сыр потереть на мелкой тёрке. Смешать куриное филе, морковь, лук, яйцо, творожный сыр, тёртый сыр и муку. Выкладываем на сковороду полученную массу в виде оладий. Обжариваем без масла на медленном огне с двух сторон, накрыв сковороду крышкой. Приятного аппетита.

Домашние малосольные огурчики

вкусняшки от бабушки2Доброе утро, друзья!  Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом малосольных огурцов в кастрюле, которые получаются очень вкусными и хрустящими. Это отличный способ сохранить летний урожай и порадовать своих близких ароматным закуской. Ингредиенты: огурцы — 2 кг, укроп — 2 зонтика, листья хрена — 1 шт., чеснок — 5 зубчиков,чёрный перец горошком — 7 шт., соль — 2 столовых ложки, вода — 1 литр. Можно в рассол добавлять также различные ароматные листья: вишни, чёрной смородины, дуба. Приготовление: Огурцы тщательно моем под проточной водой, можно использовать чистую губку. Выбираем небольшие и твёрдые огурчики, не больше 10 см в длину. Можно обрезать кончики, чтобы они быстрее солились. Зелень также моем и откидываем на дуршлаг. Листья хрена рвём на кусочки, укроп режем крупно, чеснок чистим и режем пополам. Берём большую кастрюлю на 5-6 литров и выстилаем дно листьями хрена и укропом. Сверху выкладываем огурцы плотно друг к другу. Посыпаем чесноком. Воду кипятим и охлаждаем до комнатной температуры. Растворяем в ней соль по пропорции: на 1 литр воды — 2 столовых ложки соли без горки. Заливаем огурцы рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если необходимо, можно положить тарелку сверху, как небольшой гнёт. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1-3 дня для брожения, в зависимости от желаемой степени солёности. Готовые огурцы можно переложить в другую посуду и хранить в холодильнике или есть сразу же. Они получаются очень ароматными, сочными и хрустящими.

Икра из грибов «Пальчики оближешь»

вкусняшки от бабушки2Любишь лесные грибы? Приготовь их вкусно на зиму! Икра из грибов приготовленная на зиму по вкусу получается самая грибная, самая пикантная, она не потеряет и капельки того лесного аромата, которым богаты грибы. Для блюда можно брать — всё, что принесено в лукошке! Из указанного количества ингредиентов получится две полулитровые банки икры и пиала – на пробу. Ингредиенты: грибы – 2 кг., лук репчатый – 300 гр., морковь – 300 гр., растительное масло – 40 гр., соль и перец по вкусу. Способ приготовления: грибы выкладываем в дуршлаг, подставляем под струю горячей воды, тщательно моем, очищаем. Затем отвариваем грибы в подсолённой воде в течение получаса, пенку в процессе снимаем. Тем временем репчатый лук и морковь очищаем, лук режем небольшими кубиками, морковь натираем на тёрке, обжариваем на растительном масле до мягкости. Грибы выкладываем в дуршлаг, даем стечь жидкости, пропускаем через мясорубку используя крупную решетку. Перекладываем грибы с обжаренными овощами в подходящую толстостенную кастрюлю, отправляем на огонь, солим и перчим по вкусу, тушим под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая. В предварительно простерилизованные банки выкладываем горячую икру плотно, каждую порцию тщательно утрамбовываем, чтобы не оставался воздух, а на поверхность наливаем по 2 столовые ложки растительного масла. Закатываем заготовки жестяными крышками, даем остыть и переносим на хранение в погреб. Вот и все! Настоящая грибная икра готова!

Кабачковый торт

вкусняшки от бабушки2Ингредиенты: молодые кабачки 2 шт., яйцо 3 шт., мука пшеничная 1 ст., помидоры 2 шт., майонез 5 ст.ложек,чеснок 2 зубчика, перец и соль по вкусу. Как сделать кабачковый торт с помидорами и чесноком? Подготовьте продукты. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей небольшого размера. Помидор может уйти больше, это будет зависеть от способа нарезки. Кабачки помойте, обсушите, срежьте кончики. Очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами. Натрите кабачки на крупной терке. Отожмите получившуюся массу руками, сок слейте. Мне достались сухие плоды, сока практически не было. Вбейте в кабачки яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте соль и перец. Перемешайте до однородности. Начните порциями всыпать муку, размешивая после каждой. Будьте готовы к тому, что муки может уйти больше или меньше заявленного в рецепте, это будет зависеть от сочности кабачков, размера яиц и свойств самой муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно стать довольно густым, как на обычные оладьи. Разогрейте на среднем огне сковороду,  капните на нее немного растительного масла, размажьте. Выложите тесто ложкой, размазывая его по дну тонким слоем, формируя блин. Жарьте блин на среднем огне до зарумянивания с одной стороны, затем переверните на другую и жарьте до готовности. Снимите готовый блин и снова смажьте сковороду. Выложите следующую порцию теста. Пожарьте таким образом блины из всего теста. Получается ровно 5 штук. Полностью остудите их. Чеснок очистите и измельчите — на терке, через пресс или просто ножом. Добавьте его в майонез, перемешайте. Помидоры помойте, обсушите. Нарежьте кружочками или кубиками. Соберите торт, промазывая каждый «корж» чесночным майонезом и прослаивая помидорами. Верх торта украсьте зеленью и кусочками помидоров. Подавайте к столу. Приятного аппетита!